我烧红烧鱼从来不煎,烧出来鲜美无腥味爽滑如豆腐,冷了更好吃

作者:华体会体育发布时间:2022-07-13 11:11

本文摘要:去超市跑了一圈,西红柿九块八,青菜六块八,就连白菜都两块八……这价钱真心有点吃不住啊。效果溜到卖鱼的档口,发现支解出来的花鲢尾巴才5块钱一斤,哇塞这个自制,坚决买了四条回来。鱼头你们有钱人吃了,穷人就吃点鱼尾巴啊。 4个鱼尾一共16块钱,中午直接切了两条烧个红烧鱼块。配了上次烧假羊肉剩下的一点红薯粉皮,烧了一大盘,热热乎乎的,吃起来还是蛮过瘾的。 看着汁浓芡亮的,可是一点都没有勾芡哦,全是来自于鱼自己胶质烧出来的自来芡。粉皮粉粉糯糯的,另有点小劲道,口感还是相当不错的。

华体会体育

去超市跑了一圈,西红柿九块八,青菜六块八,就连白菜都两块八……这价钱真心有点吃不住啊。效果溜到卖鱼的档口,发现支解出来的花鲢尾巴才5块钱一斤,哇塞这个自制,坚决买了四条回来。鱼头你们有钱人吃了,穷人就吃点鱼尾巴啊。

4个鱼尾一共16块钱,中午直接切了两条烧个红烧鱼块。配了上次烧假羊肉剩下的一点红薯粉皮,烧了一大盘,热热乎乎的,吃起来还是蛮过瘾的。

看着汁浓芡亮的,可是一点都没有勾芡哦,全是来自于鱼自己胶质烧出来的自来芡。粉皮粉粉糯糯的,另有点小劲道,口感还是相当不错的。

而且最关键的一点是,我烧红烧鱼从不煎鱼,鱼肉滑的像豆腐,特别细嫩。有的朋侪可能会说我吹牛了。不煎鱼你不怕腥吗?不怕烧出来一锅肉酱吗?其实,这些都是可以制止的,只需要注意两个小诀窍就行了。

下面就来说说这道家常粉皮红烧鱼的做法。----------家常粉皮红烧鱼块----------所需食材:鱼块850克,红薯粉皮100克,五花肉100克,姜片5克,蒜片5克。酱油15克,冰糖15克,胡椒粉5克,盐5克,白酒10克。

第一步:鱼尾刮洗洁净,片出鱼骨后切成块。鱼骨和鱼块划分清洗洁净后用盐,胡椒粉,白酒抓匀,腌制10分钟。五花肉切薄片。第二步:锅里放油,先将五花肉片和姜蒜片下锅,用中火逐步将肉片煎干煎香。

第二步:将鱼骨下锅,继续用中火将鱼骨煎到两面金黄。第三步:倒入多一点清水大火烧开,保持火力滚开5分钟,将鱼汤滚白。

然后转小火再炖10分钟,炖出鱼汤的鲜味。水一定要多一点,等一下还要炖粉皮呢。第四步:直接将鱼块下入锅中,用大火烧开,加盐,老抽,冰糖,胡椒粉调味。

今后时开始不要太过翻动,可以晃动一下锅,防止鱼块烧碎。第一个诀窍就在这里,想想看豆腐怎么烧,鱼就怎么烧就好了。

第五步:大火烧开后转小火,将表层浮沫撇去后转小火炖20分钟。第二个诀窍就在这里,这层浮沫比力腥,留在锅内会影响最终的味道。第六步:到时间后,将粉皮放入,继续炖5分钟左右。

粉皮也可以事先用清水泡软,这样可以淘汰烧制的时间。第七步:等到粉皮已经熟透但带一点稍稍的硬度时,大火收汁,撒香菜即可出锅。

----------馋食小贴士----------你看,烧出来的鱼块一点也不会碎。而且不经由煎制,鱼块保持了最初的状态,嫩滑如内酯豆腐一般。

又因为清洗腌制到位,白酒的强烈去腥作用,这盘红烧鱼是绝对不会腥的。咸鲜爽口,后味回甜,绝对是隧道的下饭佳肴。

另外,别一顿吃完了,凉了之后所在醋吃鱼冻,那才是真正的人间鲜味。以上家常粉皮红烧鱼块的做法,做得欠好还请大家体谅,谢谢大家。大家有什么疑问的也可以在下方留言,我们配合探讨,我们明天见!我是澜馋食记,爱美食爱生活,熟知中外家常小菜,厨房秘笈。为人耿直,只说干货,杜绝忽悠。

喜欢美食文化和厨房家常美食,逐日(屁)更新深度吃文,关注我!从我这里学到的可以让你成为餐桌上见义勇为的焦点。


本文关键词:我烧,红,烧鱼,从来不,煎,烧,出来,鲜美,无,去,华体会体育

本文来源:华体会体育-www.jiuding168.com